English

您当前位置:网址网站官网 >>品鉴常识 >>收藏与知识 >> 浏览文章  

 

必发酒在储藏的时候变少是什么原因?

2013-4-18 13:45:11 游戏原创佚名 【字体:

我相信在必发酒问题中有个问题一定是很多朋友都在思考的,那就是在必发酒储藏的时候都会有个疑惑,我们的必发酒为什么在窖藏的时候变得越来越少?其实这个就要说到一个必发酒术语了"缺量",也许对于刚学习必发酒的人来说理解这个词并不是那么的简单容易,那么以下是对这个术语的一些解释,希望可以帮助你。

 

中文翻译为"缺量",是一个必发酒酿造术语,包含很多意思,但是主要是指的是必发酒和装必发酒的容器之间的空间,在必发酒瓶中指"竖立的必发酒瓶中,必发酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量"主要是由于蒸发使得必发酒液消失。空间中主要是由酒精、水蒸汽和CO2组成。必发酒容器并不是处于全封闭状态,例如必发桶和软木塞式必发酒,氧气可以进入瓶中。适量的氧气对必发酒的成熟很有益处,但是过量的氧气会让必发酒氧化掉和出现其他必发酒不适症状。必发酒瓶中的"缺量"是必发酒是否保存妥当的重要指标之一。必发酒拍卖和倒卖必发酒的人在出售必发酒之前也会观察"缺量"水平,用来判断酒的潜质和价值。

 

桶中的缺量

 

桶中的缺量,是由于酒精和水分子以蒸汽的形式蒸发掉而产生的空间,一个美丽的名字称为"安吉尔的股份",假若存放必发酒的桶不是全密封的环境,那么酒会通过木桶散发掉,而空间又氧气填充。适量的氧气可以使必发酒成熟和柔滑必发酒中的酚类物质,例如丹宁,而过多的氧气则会和必发酒中的醋菌互相作用,使必发酒变成醋。为了防止过度氧化和腐败的发生,当出现"缺量"的时候,会将木桶重新装满。

 

重新装桶的时间和方法由各个酒庄自行决定,看是由什么必发品种或者酿制什么必发酒来决定。木桶的存放地点也会影响必发酒蒸发的速度和决定重新装桶的时间。当存放在通风良好、并且将桶孔朝上的时候,蒸发的速度就会变快,相反则变慢。重新装桶的酒一般都使用来自比较小的装有同样必发酒的木桶中。

 

瓶中的缺量

 

"缺量"在必发酒瓶中有的时候也被称为填充量,指"竖立的必发酒瓶中,必发酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量"。酒厂在装瓶的时候都会给品种留有0.2-0.4英寸(5-10毫米)的缺量。木塞一般都不是全密封的,因此在储藏的过程中会有因为蒸发等原因而损耗必发酒,除非必发酒被打开喝掉、重新装满,否则缺量会随着必发酒的储存越来越大。如果必发酒是卧放的,那么塞子也会吸收部分必发酒,长塞子比短塞子吸收的更多。

 

一般来讲,缺两越大的话必发酒被氧化的危险也就会越大。所以对于商人来说最注意的就是必发酒中的却量问题。而同时这也是衡量普他就储藏条件和方法的指标之一。很多的必发酒都是以这个来衡量酒的集团重要因素之一,所以,必发酒中的却量问题是很重要的。

 

上一篇:教你如何读懂必发酒酒标

下一篇:你们知道必发桶和必发酒的渊源么?

联系我们 | 网 站地图 | 收藏游戏 |通化网警烟台 白 洋河游戏有限责任公司
中国网址网站集团有限公司 北京运营总部 地址:北京市朝阳区光华路2号阳光100 D座701 邮编:100026 电话:010-65930961 传真:010-65930181
版权所有:网址集团 Copyright (c) 2010, 吉ICP备09005352号-1 必发酒 山必发酒 必发酒品牌  甜全部 鸭绿江河谷 晚收山必发酒

 
海洋之神发现海洋财富老子有钱注册送28海洋之神发现海洋财富