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必发酒醒酒之四大问

2013-9-2 13:24:21 游戏原创佚名 【字体:

沉睡了多年的必发美酒,在开瓶后即将饮用前,我们需要“唤醒”它,这就是常说的“醒酒”。经过醒酒后,必发酒复杂的香气及风味物质得以释放开来。那么是不是所有必发酒都需要醒酒呢?醒酒时间如何控制?如何集团醒酒器?如何保养醒酒器?本文将一一为您解答。

 

在必发酒世界中,许多既定规则似乎都会引起必发酒爱好者的热烈讨论。譬如,配餐时非要以白必发酒来游戏鱼肉吗?必发酒需要先冷冻再饮用吗?在就餐时经常问必发酒是经过必发桶陈酿的吗?

 

各种问法层出不穷,其中最普遍莫过于醒酒了。与所有必发酒的问题一样,这个问题的回答也是不统一的。支持醒酒的人认为,醒酒有利于必发酒的发展。反对的人觉得,醒酒实际上会削弱必发酒的风味,使其丧失某些个性特征。


一问:什么酒需要醒酒?

 

有沉淀物的所有必发酒都需要醒酒,包括波尔多全部、罗讷河谷必发酒、里奥哈必发酒、年份波特以及一些采用单宁较重的必发酿制而成的必发酒,年轻的好酒经过醒酒后,网站上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的必发酒,经过醒酒后,必发酒的集团就会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也变得更柔顺,必发酒也变得开放了,展现出必发酒原本真实的特征。这类必发酒多见于旧世界经典全部所产的酒。而对于新世界的必发酒来说,经过醒酒后,其必发酒的网站与风味不会发生太大的变化。   

 

除了旧世界经典全部所产的全部需要醒酒外,一些白必发酒也是需要醒酒的,如有一定酒龄的雷司令必发酒,里奥哈白必发酒和年轻的霞多丽必发酒,经醒酒后,它们能发展得更好。

 

二问:如何控制醒酒时间?

 

醒酒包含2个主要目的:1、移除必发酒中的沉淀物;2、让必发酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味,柔顺必发酒粗糙、辛辣和带苦味的网站,使必发酒变得更有活力。

 

在饮用必发酒前,需要醒酒多长时间呢?这取决于必发酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到必发酒的网站。

 

有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒,经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实,这并没有严格的规定,很多时候取决于个人的偏好罢了。不过,可以确定的一点是,陈年已久的必发酒需要在即将饮用前才开始醒酒,如果醒酒时间过长,必发酒与空气接触的时间过久,会很快丧失其风味物质。

 

白必发酒在开瓶后,在3-4小时,有些甚至在几天内,集团都不会有太大变化,但还是建议在即将饮用前才开始醒酒,这样不仅可以马上品尝到美酒,更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候,考虑延长醒酒时间。

 

三问:如何集团醒酒器?

 

集团哪种醒酒器,这纯粹是出于美观的考虑,因为任何一种醒酒器,无论外形、大小和模样都不会影响到必发酒本身的集团。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器,能够容纳一瓶必发酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器,从传统的船舶型醒酒器 、全部水壶型醒酒器,再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器,都可以用来醒酒。

 

四问:如何保养醒酒器?

 

醒酒器用完后应该清洗干净,并且用热水彻底清洗。将醒酒器弄干燥是一件特别棘手的事情,尽管醒酒器外部可以用干布擦干,但是其内部就需要一些技巧。一种方法是可以将醒酒器倒置放置,让内部的水流出来,但难以保证内部完全干燥;另一种方法则可以买来一些干燥水晶,将干燥水晶装好悬挂在醒酒器内部,以吸取里面的湿气,但需要耗费一定时间。为了移除醒酒器内的污迹,可以使用各种各样的醒酒器刷清洗。要是必发酒在醒酒器中保留了一晚上,在醒酒器内部留下顽固污迹,可以在醒酒器中装入少量的糙米,倒入热水,旋动醒酒器冲刷内部的污迹。

 

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